Zutaten

• 1 Kohrabi
• 1 Stich Butter oder Margarine
• 1 Schippchen Mehl
• Milch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß

OK. Die Mengenangaben sind jetzt nicht allzu genau …

Zubereitung

Kohlrabi schälen, vierteln und in Stifte schneiden.
In kochendem Salzwasser mit einem Schuss Milch etwa 10 Minuten bissfest Kochen.

Währenddessen für die Mehlschwitze die Butter auslassen, Mehl zugeben und mit dem Schneebesen durchrühren.
Milch zugeben und weiter umrühren. So lange köcheln bis sie eingedickt ist.
Die Sauce mit etwas Kohlrabi Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Kohlrabi abgießen und zur Mehlschwitze geben. Eventuell nachwürzen.

Passt sehr gut zu Kartoffeln und Frikadellen.

Zutaten

• 50 g Butter oder Margarine
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Champignons
• 20 g Mehl
• 450 ml Brühe
• 150 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die klein gewürfelte Zwiebel 5 Minuten in der zerlassenen Butter weich dünsten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und alles weitere 5 Minuten weiterdünsten.
Mit dem Mehl etwa 1 Minute anschwitzen, die heiße Brühe einrühren und nochmal aufkochen.
Anschließend die Milch einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Jetzt die Suppe nocheinmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kann noch mit Petersilie und Sahne veredelt werden.

Zutaten

• 20 g Margarine
• 1 große Zwiebel
• 500 g Gehacktes
• 1 1/2 l Brühe
• 4 Stangen Porree
• 1 Becher Schmandt
• 1 Becher Sahne
• 200 g Schmelzkäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Die Margarine erhitzen, die gehackte Zwiebel darin andünsten, das Gehackte dazugeben, anbraten und mit der Brühe auffüllen.
Den Porree in Halbscheiben schneiden, zur Suppe geben und 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Schmand, Sahne und Schmelzkäse unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt prima Baguette.

Die klassische Erbsensuppe.

Zutaten

• 250 g geschälte grüne Erbsen
• 4-5 Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 1 Stück Sellerie
• 2 Möhren
• Mettendchen

Zubereitung

Die Erbsen und die gewürfelten Kartoffeln im Schnellkochtopf mit Wasser bedecken und mit Brühe bzw. Brühwürfel würzen. Porree, Sellerie und Möhren in Scheiben bzw. Würfel schneiden und zusammen mit den Mettendchen zum Rest geben. Das ganze 15 Minuten im Schnellkochtopf garen.

Zutaten

• 4 EL Olivenöl
• 1 feingehackte Zwiebel
• 250 g Milchreis
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 400 g Gehacktes Halb & Halb
• 200 g Tiefkühl-Erbsen
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• 100 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian

Zubereitung

Die Zwiebel im heißen Öl anrösten und den Reis dazugeben. Unter rühren glasig rösten.
Die Gemüsebrühe und das zu kleinen Bällchen geformte Gehackte dazugeben und unter Rühren im offenen Topf aufkochen lassen.
Zugedeckt etwa 18 Minuten bei wenig Hitze gar quellen lassen. Den Reis mit den Erbsen mischen und in eine Auflaufform füllen.

Die Milch mit den Eiern verquirlen, den Käse untermengen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian abschmecken.

Die Eiermilch über das Risotte gießen und bei 180°C Umluft ca. 12-15 Minuten überbacken.

Zutaten

• 400 g Reis
• 250 g Tomaten
• 250 g Champignons
• 150 g Mascarpone
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Liter Brühe
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Das Öl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen. Gewürfelte Tomat, in Scheiben geschnittene Champgnons und gepressten Knoblauch dazugeben und 5 Minuten weiterschwitzen. Den Reis dazugeben und unter rühren 2 Minuten kochen. Den Wein zugeben und verkochen lassen. 125 ml Brühe hinzugeben und unter Rühren kochen bis sie aufgesogen ist. 15 - 18 Minuten lang jeweils weitere 125 ml Brühe zugeben und oft umrühren bis der Reis gar ist. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den Mascarpone unterrühren.

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Paprika
• 4 kleine Tomaten
• 200 g Champignons
• 400 g Käse Tortellini aus der Kühltheke
• 200 g Schmelzkäse
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß

Zubereitung

Das Gemüse putzen, klein schneiden, im heißen Öl anbraten und weiterdünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken, die Tortellini unterrühren und etwa 5 Minuten weiterdünsten.
Anschliessend den Schmelzkäse unterrühren.

Kann ganz lecker mit Calvados abgelöscht werden.

Schmeckt gar nicht mal soo schlecht …

Zutaten

• 3 Tomaten
• 3 Eier
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Scheiben gereucherter Schinken
• 1 Dose Kidneybohnen
• 3 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln, im heißen Öl in der Pfanne anbraten und den klein geschnittenen Schinken hinzufügen.
Gewürfelte Tomaten dazugeben und weiterdünsten.
Die Kidneybehnen abgießen und solange unterrühren bis die meiste Flüssigkeit verkocht ist.
Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen, zum Rest in die Pfanne geben und solange verrühren bis das Ei gestockt ist.

Dazu passt einfach eine Scheibe Brot.

Ein Blech voll Pizza.

Zutaten

• 125 ml Milch
• 1 Päckchen Hefe
• 300 g Mehl
• 3/4 TL Salz
• 100 g Margarine
• Margarine zum Ausstreichen des Backblechs

Zubereitung

Mehl und Hefe mischen und mit der Zimmerwarmen Milch sowie der Margarine und dem Salz zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Danach an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf dem gefetteten Backblech verteilen und nach Geschmack belegen.

Der Teig reicht für ein grosses Backblech.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten backen.

Zutaten

• 500 g Kalbsfilet
• 50 g Pflanzenfett
• Salz & Pfeffer
• 200 g Champignons
• 1 EL Weizenmehl
• 125 ml Weißwein
• 125 ml Wasser
• 1 Becher Schmand
• Senf
• Worcestersauce o.ä.
• 100 g Emmentaler

Zubereitung

Das Fleisch abspülen und in Streifen schneiden.
Portionsweise in der Pfanne im Pflanzenfett anbraten, in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden, ebenfalls anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Mehl bestäuben und noch etwas bräunen lassen. Die Champignons zum Fleisch in die Auflaufform geben.
Wein und Wasser in die Pfanne geben, erhitzen und mit dem Schmand verrühren. Mit Senf und Worcestersauce abschmecken und über das Fleisch und die Champignons geben.
Den geriebenen Käse darüber streuen.

Bei 200°C (Heißluft) etwa 15 Minuten überbacken.

Zutaten

• 250 g Tortellini (trocken) oder 400 g (aus dem Kühlregal)
• 200 g Schmandt
• 200 ml Wasser
• 1 Tüte Tomatensuppe (2 Personen / 500 ml)
• 100 g Gouda

Zubereitung

Schmand, Wasser und Tomatensuppe verrühren.
Den geriebenen Gouda unterrühren.
Die Tortellini in eine Auflaufform geben und die Masse darüber verteilen.

Bei 170°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

• 150 g Cannelloni
• 100 g geräucherter Schinken
• 200 g Frischkäse mit Kräutern
• 125 g Mozzarella
• 130 g Parmesan
• 1 Dose Tomaten
• 250 g Staudensellerie
• 1 rote Paprika
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1/2 Pkg. tiefgefrorene italienische Kräuter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung Füllung

Den Frischkäse mit dem Ei verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Paprika, Schinken und Mozzarella klein würfeln und unter die Masse heben.
Soviel geriebenen Parmesan zur Masse geben bis diese dick wird.

Zubereitung Tomatensauce

Zwiebelwürfel im heißen Olivenöl anbraten und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Sellerie und ausgepressten Knoblauch andünsten.
Die Tomatenwürfel dazugeben und mit Slaz, Pfeffer und den ital. Kräutern abschmecken.

Zubereitung Canneloni

Die Canneloni mit der Schinken-, Frischkäsemischung füllen und in eine Auflaufform legen.
Die Canneloni mit der Tomatensauce bedecken und den restlichen Parmesan darüber verteilen.
Im Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 30 Minuten überbacken.

Guten Appetit!

Ein leckeres und einfach zubereitetes Nudelgratin.

Zutaten

• 250 g Nudeln
• 1 Stange Porrée
• 2 Tomaten
• Champignons
• 150 g Käse
• 200 g Schmandt
• 200 ml Milch
• 3 Eier
• Paniermehl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Knoblauch

Zubereitung

Nudeln kochen und die Hälfte in eine Auflaufform geben. Kleingeschnittenes Gemüse darüber verteilen und mit den restlichen Nudeln bedecken.
Den geriebenen Käse darüber verteilen.
Den Schmandt, Milch, Eier und Knoblauch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Auflauf verteilen und mit dem Paniermehl bestreuen.
Ca. 30 Minuten bei 180°C (Umluft) im Ofen überbacken.

Schnelles und einfaches Rezept.

Zutaten

• 500 g (gefrorene) Hähnchenbrust
• 4 Tomaten
• 1/2 Zucchini
• 2 Mozarella
• Petersilie
• Weiswein

Zubereitung

Hähnchenbrust, Tomaten, Zucchini und Mozarella in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform schichten. Mit Weißwein übergießen.

Ca. 30 Minuten ohne vorheizen bei 170°C (Umluft) im Ofen backen.

Die klassische Lasagne.

Zutaten Füllung

• 4 EL Öl
• 400 g Rinderhack
• 100 g Sellerie
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 150 ml Rotwein
• 1 Dose fein gehackte Tomaten (200g)
• evtl. etwas Tomatenmark
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten Béchamelsauce

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 400 ml Brühe
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Parmesankäse
• frisch geriebene Muskatnuss

und

• 250 g Lasagnenudeln

Zubereitung Füllung

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Rinderhack darin anbraten. Sellerie und Möhren raspeln, Zwiebeln würfeln und Knoblauch pressen und mit dem Rinderhack dünsten. Rotwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten unterrühren, zerdrücken und weiter erhitzen.

Zubereitung Béchamelsauce

Butter zerlassen und Mehl solange unter Rühren erhitzen bis es goldgelb ist. Brühe und Sahne dazugeben und mit einem Schneebesen durchschlagen. Die Suace 5 Minuten kochen lassen und mit der hälfte Parmesan und Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung Lasagne

In einer Auflaufform abwechselnd Lasagnenudeln, Füllung und Sauce schichten. Die Sauce sollte die letzte Schicht bilden und mit dem restlichen Parmesan bestreut werden.

Bei 180°C Heißluft ca. 25 - 30 Minuten Backen.

Ein leckerer Auflauf. Mmmhhh…

Zutaten

• 1000 g Chicorée
• 500 g Hackfleisch Halb und Halb
• 3 Tomaten
• 3 Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Margarine
• Paniermehl

Zubereitung

Chicorée 15 Minuten kochen.
Zwiebeln würfeln und in Margarine anbraten. Hackfleisch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Tomaten in Scheiben schneiden.
In einer Auflaufform abwechselnd Chicoréeblätter, Hackfleisch und Tomaten schichten und mit Paniermehl bestreuen.
Ca. 35 Minuten bei 170°C (Umluft) backen.

Ein Rezept für eine Quiche Lorraine

Mürbteig

• 200 g Mehl
• 3 EL Wasser
• 1/2 TL Salz
• 150 g kalte Butter oder Margarine

zu einem Mürbteig kneten und eine Stunde kalt stellen.

Eine Tarte- oder Springform fetten und mit dem Teig belegen und einen Rand formen.

Belag

• 125 g Schinkenspeck
• 200 g Emmentaler
• 250 g Zwiebeln
• 4 Eier
• 1/8 l Saure Sahne oder Schmandt
• gehackte Petersilie
• 1 TL Paprika

Den Teig mit dem Schinkenspeck, dem fein gewürfelten oder geriebenen Emmentaler und den Zwiebeln belegen.

Den Rest zu einer Sauce verquirlen und darauf verteilen.

Backen

Bei etwa 210°C 35 - 45 Minuten backen.