Zutaten

• 50 g Butter oder Margarine
• 1 kleine Zwiebel
• 250 g Champignons
• 20 g Mehl
• 450 ml Brühe
• 150 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die klein gewürfelte Zwiebel 5 Minuten in der zerlassenen Butter weich dünsten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und alles weitere 5 Minuten weiterdünsten.
Mit dem Mehl etwa 1 Minute anschwitzen, die heiße Brühe einrühren und nochmal aufkochen.
Anschließend die Milch einrühren und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Jetzt die Suppe nocheinmal erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kann noch mit Petersilie und Sahne veredelt werden.

Zutaten

• 20 g Margarine
• 1 große Zwiebel
• 500 g Gehacktes
• 1 1/2 l Brühe
• 4 Stangen Porree
• 1 Becher Schmandt
• 1 Becher Sahne
• 200 g Schmelzkäse
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

Die Margarine erhitzen, die gehackte Zwiebel darin andünsten, das Gehackte dazugeben, anbraten und mit der Brühe auffüllen.
Den Porree in Halbscheiben schneiden, zur Suppe geben und 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Schmand, Sahne und Schmelzkäse unterrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Dazu passt prima Baguette.

Die klassische Erbsensuppe.

Zutaten

• 250 g geschälte grüne Erbsen
• 4-5 Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 1 Stück Sellerie
• 2 Möhren
• Mettendchen

Zubereitung

Die Erbsen und die gewürfelten Kartoffeln im Schnellkochtopf mit Wasser bedecken und mit Brühe bzw. Brühwürfel würzen. Porree, Sellerie und Möhren in Scheiben bzw. Würfel schneiden und zusammen mit den Mettendchen zum Rest geben. Das ganze 15 Minuten im Schnellkochtopf garen.