(französisch für “Schokoladenschaum”)

Zutaten

• 150 g Halbbitter-Schokolade
• 3 Eiweiß
• 125 ml Schlagsahne

Zubereitung

Die Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad schmelzen und wieder etwas abkühlen lassen.
Eiweiß steif schlagen und die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Das ganze mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Die Creme kann mit einem Esslöffel dekorativ verteilt und mit Puderzucker bestäubt werden.

Bon appétit!

(italienisch “Zieh mich hoch!”)
Rezept für sechs Portionen.

Zutaten

• 3 Eigelb
• 70 g Zucker
• 40 ml Amaretto
• 500 g Mascarpone
• 250 ml kalter, starker Kaffee
• 250 g Löffelbiskuits
• Kakaopulver

Zubereitung

Das Eigelb schaumig schlagen, den Zucker unter rühren nach und nach zugeben bis er sich aufgelöst hat und die Hälfte des Amarettos zugeben. Nach und nach den Mascarpone solange unterrühren bis die Creme dick wird.
Den Kaffee mit dem restlichen Amaretto vermischen.
Eine Schüssel mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen, mit der Hälfte der Amaretto-Mischung beträufeln und mit der Hälfte der Mascarponemasse bedecken.
Mit dem Rest entsprechend verfahren.
Das Tiramisù einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit dem Kakao bestäuben.

… oder Rhabarber Pastete.

Zutaten

• 1 kg Rhabarber
• 400 g Blätterteig
• 200 g brauner Zucker
• 1 TL Mehl
• etwas Margarine
• etwas Milch
• etwas Puderzucker

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen und schälen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zucker und Mehl in einem großen Topf vermengen.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit 2/3 des Blätterteig auslegen. Mit dem Rhabarber Zuckergemisch füllen und dem restlichen 1/3 Blätterteig belegen. Mit einer Gabel oder einem Messer die Blätterteigschicht verzieren, mit etwas Milch bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Zwei bis drei Schnitte in die Blätterteigdecke schneiden.

Bei 180 °C Umluft 20 Minuten und anschließend 40 Minuten bei 130 °C backen.

Zutaten Teig

• 5 Eigelb
• 100 g brauner Zucker
• 50 ml Milch
• 1/2 Bio Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 175 g Mehl
• 5 Eiweiß
• Puderzucker

Zutaten Füllung

• 500 g Rhabarber
• 50 g brauner Zucker

Zubereitung

Füllung

Den geputzten Rhabarber in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen.

Teig

Das Eigelb und den Zucker zu einer luftigen Masse aufschlagen. Milch, Zitronenschale, Zitronensaft, Mandeln und Mehl unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen und unterziehen.

Boden vorbacken

Etwa 1/3 Teig auf den Boden einer Springform streichen und ca. 10 Minuten bei 160°C Heißluft backen.

Backen

Den restlichen Teig mit dem Rhabarber vermischen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Bei 160°C Heißluft etwa 40 Minuten backen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucken bestäuben.

Zutaten Teig

• 4 Eier
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250g Mehl
• 2 gestr. Teelöffel Backpulver

Zutaten Belag

• 1 Glas Sauerkirschen
• 250g zerlassene Butter
• 250g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zimt
• 400g Mehl

Weitere Zutaten

• 1 Becher Sahne

Zubereitung

Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren, mit dem Mehl und Backpulver mischen, gut rühren und den Teig auf dem Backblech verteilen.

Die Kirschen darauf verteilen.

Die Streusel aus zerlassener Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mehl herstellen und über die Kirschen geben.

Das ganze bei 200°C ca. 1/2 Stunde backen und sofort mit der Sahne “tränken”.

Tipp

Die halbe Menge (aber 1 Glas Kirschen) reicht für eine Springform.

Schnell zubereiteter Blechkuchen.

Zutaten Teig

• 1 Becher Sahne
• 1 Becher Zucker
• 2 Becher Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 4 Eier
• 1 Priese Salz
• 1 TL Zitronenschalenaroma

Zutaten Belag

• 3/4 Becher Zucker
• 150 g Butter oder Margarine
• je 1 Prise Zimt / Kardamon

Weitere Zutaten

• 1/2 Becher geraspelte Mandeln

Zubereitung

Zutaten für den Teig verrühren, auf ein Backblech geben und 10 Minuten bei 200°C backen.

Für den Belag Zutaten Schmelzen und auf den mit den Mandeln bestreuten Teig geben. Nochmals 10 Minuten bei 200°C backen.

Zutaten

• 2 EL Butter
• Puderzucker
• 300 ml Milch
• 25 g Mehl
• 1 Zitrone
• 5 Eier
• 2 EL Zucker

Zubereitung

Form oder Förmchen mit Butter einfetten und mit dem Puderzucker auskleiden. Milch bis kurz vorm kochen erhitzen.

Butter in zweitem Topf zerlassen, vom Herd nehmen und mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Die Milch portionsweise einrühren und anschließend auf dem Herd unter Rühren zwei Minuten eindicken lassen bis die Masse glatt ist. Die abgeriebene Zitronenschale und den -saft einrühren.

Eigelb und Zucker zu einer Creme schlagen und unter die restliche Masse rühren.

Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und anschließend unter die restliche Masse heben. Die Soufflémasse in die Form oder Förmchen verteilen.

Bei 180°C Umluft im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Das Soufflé sollte goldbraun und aufgegangen sein.